{"id":214,"date":"2019-03-17T22:56:28","date_gmt":"2019-03-17T21:56:28","guid":{"rendered":"http:\/\/lafabriquevegetale.fr\/?page_id=214"},"modified":"2020-03-05T19:19:40","modified_gmt":"2020-03-05T18:19:40","slug":"huile-de-colza","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/lafabriquevegetale.fr\/?page_id=214","title":{"rendered":"Huile de colza"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: left;\">Le colza est une plante annuelle de la famille des\u00a0<em>Brassicac\u00e9es\u00a0<\/em>(qu\u2019on <a href=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/4\/4b\/Brassica_Napus_oleifera_%28K%C3%B6hler%29.jpg\/800px-Brassica_Napus_oleifera_%28K%C3%B6hler%29.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"https:\/\/upload.wikimedia.org\/wikipedia\/commons\/thumb\/4\/4b\/Brassica_Napus_oleifera_%28K%C3%B6hler%29.jpg\/800px-Brassica_Napus_oleifera_%28K%C3%B6hler%29.jpg\" alt=\"Description de cette image, \u00e9galement comment\u00e9e ci-apr\u00e8s\" width=\"302\" height=\"400\" \/><\/a>appelait autrefois crucif\u00e8res) comme le chou, le navet, la moutarde\u2026 Le nom colza est d\u2019ailleurs un d\u00e9riv\u00e9 de\u00a0<em>koolzaad\u00a0<\/em>en n\u00e9erlandais qui signifie \u00ab<em>\u00a0graine de chou<\/em>\u00a0\u00bb.<\/p>\n<p>Cette plante est tr\u00e8s commune dans nos r\u00e9gions en agriculture conventionnelle, mais sa culture en bio est tr\u00e8s technique de par la longueur de son cycle annuel. Sem\u00e9e en ao\u00fbt, on la r\u00e9colte en juillet. Son caract\u00e8re nitrophile nous oblige \u00e0 la placer de mani\u00e8re privil\u00e9gi\u00e9e dans notre rotation avec une forte pression des adventices (mauvaises herbes) ainsi que de nombreux insectes ravageurs tout au long de sa culture.<\/p>\n<p>Les petites graines sombres que le colza renferme sont particuli\u00e8rement g\u00e9n\u00e9reuses puisqu\u2019elles contiennent environ 40 % d\u2019huile. Leur pressage donne une\u00a0<strong>huile d\u2019un jaune soutenu, l\u00e9g\u00e8rement ambr\u00e9<\/strong>.<\/p>\n<div id=\"attachment_304438\" class=\"wp-caption alignnone\">\n<p><strong>Le go\u00fbt de l\u2019huile de colza est prononc\u00e9\u00a0<\/strong>et peut perturber les habitu\u00e9s aux huiles \u00e0 la saveur neutre. L\u2019ar\u00f4me et la saveur sont riche en notes florales et v\u00e9g\u00e9tales que nous tenons \u00e0 conserver avec notre technique d&rsquo;extraction \u00e0 froid.<\/p>\n<h4>Composition moyenne de l\u2019huile de colza<\/h4>\n<p>L\u2019huile de colza est particuli\u00e8rement int\u00e9ressante du fait de\u00a0<strong>sa teneur en acides gras essentiels comme l\u2019acide linol\u00e9nique, un om\u00e9ga-3<\/strong>.<\/p>\n<p>L\u2019huile de colza est \u00e9galement tr\u00e8s riche en\u00a0<strong>vitamine E,\u00a0antioxydant\u00a0par excellence<\/strong>\u00a0et qui agit favorablement sur l\u2019activit\u00e9 neuromusculaire.<\/p>\n<p>Ainsi, l\u2019huile de colza, tr\u00e8s \u00e9quilibr\u00e9e, est compos\u00e9e de\u00a0:<\/p>\n<ul>\n<li>Acides gras mono-insatur\u00e9s\u00a0: 63,5\u00a0%<\/li>\n<li>Acides gras satur\u00e9s\u00a0: 7,9\u00a0%<\/li>\n<li>Acides gras poly-insatur\u00e9s\u00a0: 28,6\u00a0% dont l\u2019acide linol\u00e9nique (om\u00e9ga-3) \u00e0 9,2\u00a0% et l\u2019acide linol\u00e9ique (om\u00e9ga-6) \u00e0 19,4\u00a0%<\/li>\n<li>Vitamine E\u00a0: 32\u00a0mg pour 100\u00a0g<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le colza est une plante annuelle de la famille des\u00a0Brassicac\u00e9es\u00a0(qu\u2019on appelait autrefois crucif\u00e8res) comme le chou, le navet, la moutarde\u2026 Le nom colza est d\u2019ailleurs un d\u00e9riv\u00e9 de\u00a0koolzaad\u00a0en n\u00e9erlandais qui signifie \u00ab\u00a0graine de chou\u00a0\u00bb. 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